Dessert

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Parmentier de Canard.

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Foie gras cuit au torchon en chutney de mangue et zest d'orange.

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Saint-Jacques en coquille rôties au beurre d'herbes (pistaches, ciboulettes, échalotes et chapelure). Pour 7 personnes : 14 noix de Saint-Jacques sans corail 100 grammes de beurre doux ramolli 1 cuillère à café de ciboulette hachée 50 grammes de pistaches...

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Apéritif de Noël : Gougères au Comté, verrines légumes du soleil/espuma de fromage de chèvre, roulés de saucisses/fromage pavot et minis chaussons dés de jambon/champignons frais de Paris et boursin. 2 heures de préparation et 3 minutes de dégustation....

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Mise en bouche : Gougères + verrines provençales espuma de chèvre + petits chaussons dés de jambon, champignons et Boursin + roulés de saucisse au fromage et graines de pavot. Entrée de la mer 1 : Huitres de Marennes d'Oléron et crevettes. Entrée de la...

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Macaron aux rillettes de sardine, tortilla aux poivrons rouges. Facile à réaliser, ces entrées permettent une mise en bouche. Elles ont été accompagnées d'une blanquette Première Bulle rosé. Médaille d'or au Mondial du Rosé 2010. Prix environ 12 €

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Cette entrée a été réalisée pour ceux qui n'aiment pas le poisson mais qui souhaitent avoir une approche gustative des produits de la mer. A consommer avec le vin blanc de la SCAV les Terroirs du Vertige "Douceur de Padern" 2010.

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Dessert réalisé en décembre 2012 : Cannelloni chocolat blanc glacé aux fruits rouges et son disque de chocolat noir Je vous conseille de manger ce dessert accompagné d'une Blanquette de Limoux "Premières Bulles".

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