TORTILLA POMMES DE TERRE/OIGNON/POIVRON ROUGE

Publié le 22 Juin 2013

TORTILLA POMMES DE TERRE/OIGNON/POIVRON ROUGE

Ingrédients :

- 2 pommes de terre épluchées (variété agata)

- 1 oignon jaune

- 1/2 poivron rouge

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre

- sel

- une petite poêle qui n'accroche pas d'environ 15 cm de diamètre

- 7 oeufs frais

Coupez les pommes de terre en rondelles. Coupez l'oignon en lamelles ainsi que le 1/2 poivron rouge. Faire revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive et salez. Attention, les légumes ne doivent pas dorer mais doivent devenir fondants. L'astuce : éteindre le feu et couvrir durant 5 minutes puis rallumez ensuite. Recommencez cette opération 1 fois au cours de la cuisson. Quand les légumes sont fondants, rajoutez le sucre et faire cuire 1 minute encore. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.Eteindre et réservez. Dans un saladier, mélangez les 7 oeufs frais. Salez. Transvasez la préparation avec les oeufs et mélangez. Versez ce mélange dans la poêle et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la première face de la tortilla soit légèrement dorée. Pour vérifier cela, il suffira juste de soulever avec la pointe d'un couteau, la tortilla. Eteindre le feu. A ce stade, seule la première face de la tortilla est cuite car la face du dessus est encore visqueuse. Aussi, prendre un plat de service suffisamment creux (très important), disposez ce plat sur la casserole, appuyez fort sur le plat et retournez la casserole. La tortilla à moitié cuite se retrouve sur le plat. Glissez délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle, à l'aide d'une cuillère en bois, de façon à ce que la face non cuite se retrouve dans le fond de la poêle et terminez la cuisson. L'autre face doit aussi être juste dorée. Eteindre et recouvrir 1 heure, de façon à ce que l'intérieur de la tortilla continue à cuire. Au bout d'une heure, plantez la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche. Pour allez plus vite vous pouvez aussi passer votre tortilla au micro-ondes pour finir la cuisson de l'intérieur pendant 1 minute et testez l'intérieur de la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Vous devez toujours laisser complètement refroidir votre tortilla avant de la déguster froide ou légèrement tiède (réchauffage au micro-onde juste 30 secondes) sinon elle aura le goût d'omelette. Cette recette peut tout à fait se préparer la veille et conservée au frais : elle n'en sera que meilleure! Vous pouvez la présenter en la coupant en petits carrés. Cette mise en bouche aura un succès fou, croyez-moi!

TORTILLA POMMES DE TERRE/OIGNON/POIVRON ROUGE

Rédigé par Christelle Guernec

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