entrees

Foie gras cuit au torchon en chutney de mangue et zest d'orange.

Saint-Jacques en coquille rôties au beurre d'herbes (pistaches, ciboulettes, échalotes et chapelure). Pour 7 personnes : 14 noix de Saint-Jacques sans corail 100 grammes de beurre doux ramolli 1 cuillère à café de ciboulette hachée 50 grammes de pistaches...

Cette entrée a été réalisée pour ceux qui n'aiment pas le poisson mais qui souhaitent avoir une approche gustative des produits de la mer. A consommer avec le vin blanc de la SCAV les Terroirs du Vertige "Douceur de Padern" 2010.