NID FRIT DE POTATOES THYM/PAPRIKA ET COULIS POIVRON/CHORIZO

Publié le 22 Juin 2013

NID FRIT DE POTATOES THYM/PAPRIKA ET COULIS POIVRON/CHORIZO

1°) NID FRIT

Ingrédient pour un nid frit :

- 1 Pomme de terre

- 2 cuillères à soupe de farine de maïs

- 1 pincée de sel

Coupez la pomme de terre en bâtonnet de 2 mm d'épaisseur puis mélangez avec la farine de maïs et le sel dans un saladier. Recouvrez un petit tamis de bâtonnets et positionnez le deuxième tamis par dessus en aplatissant bien. Maintenez fort les deux tamis et plongez-les dans un bain d'huile brûlante environ 3 minutes. Démoulez le panier délicatement en vous aidant de la pointe d'un couteau. Réservez.

2°) COULIS POIVRON/CHORIZO

Ingrédients :

- 1/2 poivron rouge coupé en morceaux

- 4 tranches fines de chorizo doux (et non le saucisson)

- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre

Faire cuire les poivrons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sans les faire brûler. Réservez. Faire cuire rapidement les tranches de chorizo dans une poêle. Mixez les morceaux de poivron et chorizo ensemble avec la crème liquide. Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez doser plus ou moins le goût du chorizo en rajoutant ou supprimant une tranche. Quand le goût vous correspond, passez au chinois. Réservez jusqu'au moment de servir. Il faudra alors réchauffer votre coulis.

3°) POTATOES THYM/PAPRIKA

Ingrédients pour une personne :

- 2 pommes de terre moyennes non épluchées (variété charlotte ou amandine)

- 2 filets d'huile d'olive

- 2 pincées de thym effeuillé

- 1 cuillère à soupe de poudre de paprika

- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail

- sel, poivre

Lavez les pommes de terre avec leur peau. Coupez les pommes de terre en quartier. Disposez dans une petite boite en plastique avec l'huile d'olive, le thym la poudre de paprika, l'ail, le sel et le poivre. Refermez avec un couvercle et secouez énergiquement. Sortir les pommes de terre et les disposer dans un plat allant au four et faire cuire à chaleur tournante à 190° durant 25 minutes environ. Les Patatoes doivent être dorées et fondantes à l'intérieur.

DRESSAGE : Disposez les potatoes dans le nid frit et parsemez de coulis poivron/chorizo.

NID FRIT DE POTATOES THYM/PAPRIKA ET COULIS POIVRON/CHORIZO
NID FRIT DE POTATOES THYM/PAPRIKA ET COULIS POIVRON/CHORIZO
NID FRIT DE POTATOES THYM/PAPRIKA ET COULIS POIVRON/CHORIZO

Rédigé par Christelle Guernec

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article