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Top articles
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Apéro Gourmand Méditerranéen
Je me lance pour la première fois dans un concours de cuisine. En espérant que mes recettes vous mettront en appétit... http://recettes.de/defi-apero-gourmand Je vous propose : - Une sangria blanche - Tortilla pommes de terre/oignon/poivron rouge - Verrine...
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Apéritif de Noël.
Apéritif de Noël : Gougères au Comté, verrines légumes du soleil/espuma de fromage de chèvre, roulés de saucisses/fromage pavot et minis chaussons dés de jambon/champignons frais de Paris et boursin. 2 heures de préparation et 3 minutes de dégustation....
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NID FRIT DE POTATOES THYM/PAPRIKA ET COULIS POIVRON/CHORIZO
NID FRIT DE POTATOES THYM/PAPRIKA ET COULIS POIVRON/CHORIZO 1°) NID FRIT Ingrédient pour un nid frit : - 1 Pomme de terre - 2 cuillères à soupe de farine de maïs - 1 pincée de sel Coupez la pomme de terre en bâtonnet de 2 mm d'épaisseur puis mélangez...
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CANNELLONI DE MELON FARCI DE MOUSSE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET MENTHE
Ingrédients pour environ 10 minis cannellonis : Cette recette nécessite un temps de congélation de 2 h minimum - 1/2 melon - 2.5 g d'agar agar en poudre (1g + 1.5g) - 150 g de fromage de chèvre frais - 1 peu de menthe ciselée - 20 cl de crème fleurette...
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Saint-Jacques en coquille rôties au beurre d'herbes
Saint-Jacques en coquille rôties au beurre d'herbes (pistaches, ciboulettes, échalotes et chapelure). Pour 7 personnes : 14 noix de Saint-Jacques sans corail 100 grammes de beurre doux ramolli 1 cuillère à café de ciboulette hachée 50 grammes de pistaches...
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VERRINE LEGUMES DU SOLEIL/ESPUMA FROMAGE DE CHÈVRE
VERRINE LEGUMES DU SOLEIL/ESPUMA FROMAGE DE CHÈVRE 1°) LEGUMES DU SOLEIL Ingrédients : 1 tomate bien mûre 1/2 petite courgette 1 petit oignon jaune 1 petite branche de thym 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 filet d'huile d'olive sel/poivre 1 pincée...
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Menu de Noël
Mise en bouche : Gougères + verrines provençales espuma de chèvre + petits chaussons dés de jambon, champignons et Boursin + roulés de saucisse au fromage et graines de pavot. Entrée de la mer 1 : Huitres de Marennes d'Oléron et crevettes. Entrée de la...
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TORTILLA POMMES DE TERRE/OIGNON/POIVRON ROUGE
TORTILLA POMMES DE TERRE/OIGNON/POIVRON ROUGE Ingrédients : - 2 pommes de terre épluchées (variété agata) - 1 oignon jaune - 1/2 poivron rouge - 1 filet d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sucre - sel - une petite poêle qui n'accroche pas d'environ...
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SANGRIA BLANCHE
SANGRIA BLANCHE Ingrédients : pour 2 litres. Cette recette nécessite 24 heures de macération. - 2 litres de vin blanc sec - 1 petit verre de cointreau - 25 cl de limonade - fruits jaunes: 2 pèches, 1/2 melon, 2 abricots - 1 pomme - 1 pamplemousse rose...
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Cassolette de crevettes sauce safranée, fondue de poireaux, courgettes et carottes
Cette entrée a été réalisée pour ceux qui n'aiment pas le poisson mais qui souhaitent avoir une approche gustative des produits de la mer. A consommer avec le vin blanc de la SCAV les Terroirs du Vertige "Douceur de Padern" 2010.
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Macaron feuilleté aux rillettes de sardine, tortilla aux poivrons rouges
Macaron aux rillettes de sardine, tortilla aux poivrons rouges. Facile à réaliser, ces entrées permettent une mise en bouche. Elles ont été accompagnées d'une blanquette Première Bulle rosé. Médaille d'or au Mondial du Rosé 2010. Prix environ 12 €
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Dessert
Dessert
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Foie gras cuit au torchon en chutney de mangue et zest d'orange.
Foie gras cuit au torchon en chutney de mangue et zest d'orange.
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Parmentier de Canard
Parmentier de Canard.
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Cannelloni chocolat blanc glacé aux fruits rouges
Dessert réalisé en décembre 2012 : Cannelloni chocolat blanc glacé aux fruits rouges et son disque de chocolat noir Je vous conseille de manger ce dessert accompagné d'une Blanquette de Limoux "Premières Bulles".